La socca est un plat emblématique de la ville de Nice et de la région environnante en France. Cette crêpe épaisse et croustillante à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive et de sel est un aliment de base de la cuisine niçoise depuis des siècles. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire de la socca, ses ingrédients et ses variantes, ainsi que les endroits où vous pouvez en déguster à Nice et dans ses environs.
Histoire de la socca
La socca est un plat qui remonte à l’Antiquité romaine, où les légionnaires mangeaient des galettes à base de farine de pois chiches pendant leurs campagnes militaires. Cependant, la socca telle que nous la connaissons aujourd’hui a vu le jour à Nice au 19ème siècle, où elle était préparée et vendue par des marchands ambulants. Ces derniers cuisaient la pâte dans des fours à bois en forme de dôme appelés « foùrn ».
Les Niçois ont rapidement adopté la socca comme plat de base, et elle est devenue un élément incontournable de la cuisine locale. Elle est aujourd’hui consommée toute l’année, mais est particulièrement populaire lors des fêtes traditionnelles, comme le carnaval de Nice.
Ingrédients et préparation
La socca est un plat simple et peu coûteux à préparer, nécessitant seulement quelques ingrédients de base. La farine de pois chiches, également appelée « farine de ceci », est l’ingrédient principal, suivi d’eau, d’huile d’olive et de sel. La pâte est ensuite cuite dans un four très chaud, ce qui donne à la socca sa texture unique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Il existe également des variantes de la socca, comme la « pissaladière », qui est une tarte salée garnie d’oignons et d’anchois, ainsi que la « panisse », qui est une spécialité à base de farine de pois chiches frite en forme de bâtonnet.
Où manger de la socca à Nice
La socca est un plat que vous pouvez trouver dans de nombreux endroits à Nice et dans ses environs. Les marchés de la ville sont un endroit idéal pour goûter une socca fraîchement cuite, comme le marché du Cours Saleya dans la vieille ville de Nice. Les restaurants locaux servent également de délicieuses soccas, comme Chez Pipo, l’un des établissements les plus célèbres de la ville pour la socca.
Faites la vous-même !
Enfin, si vous souhaitez préparer vous-même une socca, de nombreuses épiceries de la ville proposent de la farine de pois chiches, ainsi que des recettes et des conseils pour une préparation réussie.
La socca est un plat simple et délicieux qui incarne l’histoire et la culture de la région niçoise en France. Que vous soyez un visiteur ou un habitant de Nice, vous ne pouvez pas manquer de goûter à cette spécialité locale et authentique.